Actividades Interculturales para los niños y niñas de Trinitat Vella
El Centre Civic Trinitat Vella organiza un taller de cocina intercultural con Mescladís. El taller es abierto y dirigido a los niños y niñas del barrio. Protagonista la cocina de Perú con una receta típica a base de patata, la "Causa Limeña".
Causa Limeña
La causa a la limeña es un plato típico de la gastronomía de Perú que tiene un origen precolombino ya que en el antiguo Perú era preparada con papa amarilla amasada con ají triturado. En la época del virreinato se le agregó el limón y deviene en la forma actual tanto en su presentación como en los ingredientes utilizados.
Este plato es elaborado con papa amarilla, limón, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.
En nuestros días se conocen más de cinco mil variedades de papa, entre ellas la papa amarilla, huayro, tumbay, andina, tomasa, yungay, etc. que encuentran su mejor expresión en nuestra tierra. De las 5000 variedades que se cultivan en el mundo, se encuentran en el Perú alrededor de 3000, debido a que las de mayor calidad se producen sobre los tres mil metros sobre el nivel del mar. Por ello la papa peruana es considerada sin igual, gracias a su incomparable sabor y textura que puede ser combinado en mil maneras. Para aquellos que desconozcan, los primeros vestigios de papa datan de hace más de 8,000 años atrás y fueron encontrados cerca del pueblo de chilca al sur de Lima.
Es así que nacida de nuestra cultura quechua, cuentan las leyendas que luego de que los fundadores del Incanato, Manco Cápac y Mama Ocllo, emergieran del Titicaca fueron instruidos en el cultivo de la papa por el mismo dios Wiracocha.
Además de ser protagonista en muchas mesas al rededor del mundo, la Causa limeña también tuve participación especial en la historia de Perú.
Todo sucedió en los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían su patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas que la ofrecían "Por la Causa", por la causa limeña, naciendo así el delicioso plato que hoy asombra a muchos.
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Ingredientes (8 porciones)
2 kilos de papa amarilla
8 limones
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
8 aceitunas negras
3 huevos duros
2 tomates cortados en rodajas
sal y pimienta
pollo, pescado o queso fresco para al relleno
Preparación:
Para la masa, sancochar (hervir) las papas con sal. Pelarlas y amasarlas hasta formar una masa uniforme. Agregar a la masa el jugo de limón, sal, pimienta, ají molido y aceite al gusto.
Para el relleno, se pica la cebolla en cuadraditos y se mezcla con el pollo o el pescado desmenuzado, agregando limón y sal al gusto o mayonesa.
El plato esta armado con dos capas de la masa de papa y el relleno de pescado al medio. Se decora con las aceitunas, tomates y los huevos duros cortados.
Consejos:
El relleno puedes sustituirlo por cualquier otra cosa que te provoque.
El plato debe armarse y servirse cuando la masa de papa este fría.
Puedes armar pisos adicionales agregando nuevos sabores.
Este plato es elaborado con papa amarilla, limón, ají, lechuga, choclo, queso fresco, huevo cocido, palta y aceitunas negras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas. Se sirve con un ligero baño de mayonesa.
En nuestros días se conocen más de cinco mil variedades de papa, entre ellas la papa amarilla, huayro, tumbay, andina, tomasa, yungay, etc. que encuentran su mejor expresión en nuestra tierra. De las 5000 variedades que se cultivan en el mundo, se encuentran en el Perú alrededor de 3000, debido a que las de mayor calidad se producen sobre los tres mil metros sobre el nivel del mar. Por ello la papa peruana es considerada sin igual, gracias a su incomparable sabor y textura que puede ser combinado en mil maneras. Para aquellos que desconozcan, los primeros vestigios de papa datan de hace más de 8,000 años atrás y fueron encontrados cerca del pueblo de chilca al sur de Lima.
Es así que nacida de nuestra cultura quechua, cuentan las leyendas que luego de que los fundadores del Incanato, Manco Cápac y Mama Ocllo, emergieran del Titicaca fueron instruidos en el cultivo de la papa por el mismo dios Wiracocha.
Además de ser protagonista en muchas mesas al rededor del mundo, la Causa limeña también tuve participación especial en la historia de Perú.
Todo sucedió en los tiempos de la guerra con Chile, en que las valerosas mujeres peruanas pensaban en alguna manera de ayudar a aquellos soldados que defendían su patria. Se organizó entonces una recolección de lo que voluntariamente pudiera darse, logrando acopiar: maíz, alverjas, zanahorias, entre otros; infaltable por supuesto la papa. De todo ello surgió la idea de crear un nuevo plato que pueda ser vendido y que ayude a solventar el auxilio necesario. Se cocinó la papa, se prensó, se aderezó con ají, limón y aceite. Se logró una masa homogénea que pudo ser rellenada con ingredientes diversos. El resultado se comercializó a través de las vianderas limeñas que la ofrecían "Por la Causa", por la causa limeña, naciendo así el delicioso plato que hoy asombra a muchos.
Ingredientes (8 porciones)
2 kilos de papa amarilla
8 limones
1 cebolla
3 cucharadas de aceite
8 aceitunas negras
3 huevos duros
2 tomates cortados en rodajas
sal y pimienta
pollo, pescado o queso fresco para al relleno
Preparación:
Para la masa, sancochar (hervir) las papas con sal. Pelarlas y amasarlas hasta formar una masa uniforme. Agregar a la masa el jugo de limón, sal, pimienta, ají molido y aceite al gusto.
Para el relleno, se pica la cebolla en cuadraditos y se mezcla con el pollo o el pescado desmenuzado, agregando limón y sal al gusto o mayonesa.
El plato esta armado con dos capas de la masa de papa y el relleno de pescado al medio. Se decora con las aceitunas, tomates y los huevos duros cortados.
Consejos:
El relleno puedes sustituirlo por cualquier otra cosa que te provoque.
El plato debe armarse y servirse cuando la masa de papa este fría.
Puedes armar pisos adicionales agregando nuevos sabores.
