Actividades interculturales en Lliça de Vall y Ripollet. Fotos y Recetas!
Mescladís lleva sus actividades interculturales a los ayuntamientos de Lliça de Vall y Ripollet. Estas actividades se realizan con el apoyo de la Diputació de Barcelona, con el objetivo de mejorar el conocimiento de las diferentes culturas representadas en nuestras ciudades y fomentar la cohesión social a partir de talleres que promueven el enriquecimiento mutuo.
En el marco del programa de actividades del Projecte de Politiques d´Igualtat d´Oportunitats Dona-Homa de Llicà de Vall, Mescladís realizo una serie de intervenciones interculturales con Marruecos y Brasil como ejes temáticos. Los talleres fueron realizados por alumnos de nuestro programa de inserción socio-laboral Cuinant Oportunitats, con la coordinación de nuestros educadores.
Durante los talleres los participantes tuvieron la oportunidad de conocer nuestro proyecto a la vez que realizaban un "viaje" socio-cultural por los dos países seleccionados a través de su gastronomía y las historias de Alex y Ibtisam. Los talleres fueron evaluados muy positivamente, manifestando todos los participantes que su imagen y valoración de la nueva ciudadanía había salido enriquecida de la experiencia.
La fotos ilustran el taller realizado por Ibtisam. Debajo encontraréis las recetas.
Durante el mes de Mayo tenemos programados una serie de 4 talleres en Ripollet. Los talleres los promueve el departamento de Inmigración del Ayuntamiento en el marco de actividades para padres y madres de una escuela de la comuna, teniendo como temáticas centrales "Salud, Genero y Diversidad".
El programa que realizaremos es el siguiente:
11/05: Argentina; Recetas: empanadas salteñas y mate. Temática en Salud: el papel del mate en la dieta argentina y en su vida social. Temática en Género: la situación del servicio doméstico en Argentina. Temática en Diversidad: La inmigración desde una perspectiva histórica
13/05: Pakistán; biryani de pollo y tchaï. Tallerista: Saima / Salud: el arroz, sus distintas variedades y propiedades; las especias y sus propiedades / Género: la educación de las niñas y los niños en Pakistán
18/05: Marruecos; briwats de pescado y té de menta.Tallerista: Ibtissam, alumna del programa Cuinant oportunitats /Salud: fideos de arroz y especias distintas / Género: la emancipación de las mujeres marroquíes.
20/05: Senegal; yassa de pollo y bissap. Tallerista: Mariemme, alumna del programa Cuinant Oportunitats. / Salud: las propiedades del bissap /Género: ser madre en Senegal: aspectos medicales y sociales. En este taller participará además Javier Cambra, quién ha participado en diferentes proyectos de cooperación al desarrollo en Senegal.
Recetas
Bastela
Ingredientes: para 8 personas
Relleno: 1 pollo de 1,6kg; 1 cebolla grande picada; 1 manojo grande de perejil fresco picado, 1 manojo de cilantro fresco picado, ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ cucharadita de azafrán en polvo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela en polvo, 1½ taza de agua.
Salsa y masa: 5 huevos poco batidos, 1 taza de azúcar glas, canela en polvo, pimienta molida, 500g de pasta filo u hojas de brick, 250g de mantequilla fundida, 1 taza de almendras molidas, canela molida adicional, 1 taza de azúcar glas adicional.
Preparación:
1.Ponga a calentar el horno a 180º. En una bandeja con agua, coloque el pollo troceado junto con la cebolla, el perejil, el cilantro, la cúrcuma, el azafrán, el aceite, el jengibre y la canela; hornéelo durante 30-45mn. Retire el pollo de la bandeja, déjelo enfriar y desmenuce la carne, descartando la piel y los huesos. Deje la carne en un colador para que pierda líquido y se enfríe más rápido.
2.Espume el jugo de la cocción y páselo a una cacerola; llévelo lentamente a ebullición y agréguele los huevos batidos, el azúcar, la canela y la pimienta al gusto. Déjelo a fuego lento hasta que la mezcla espese.
3.Engrase un molde para pasteles mientras se calienta el horno a 190º.
4.Extienda una lámina de pasta filo sobre el molde y úntela con un pincel mojado en mantequilla fundida; repita esta operación con 8 láminas más, colocándolas una encima de la otra y espolvoreando la última con una mezcla de almendras molidas, canela y azúcar glas.
5.Extienda la mezcla de huevo y el relleno de pollo en el molde, doble los extremos de la pasta sobre éstos y úntelos con mantequilla.
Corte 4 láminas en círculo, úntelas y deposítelas encima del pastel de modo que lo cubran.
6.Hornee el pastel unos 15-30mn, hasta que se dore.
7. Al sacarlo del horno, espolvoréelo con azúcar glas y canela; eventualmente con almendra molida también.
Cocina de Brasil
Pollo con salsa de cachoeira de Sierra Alta
Ingredientes:1 pollo troceado y pelado, 1 litro de aceite (girasol, soja, oliva), 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, sal al gusto, 1 pimiento verde, pimienta, 1 manojo de perejil.
Preparación:
Pele, lave y sale el pollo.
Ralle la cebolla y póngala a freír en el aceite caliente junto con el pollo, hasta que estén bien dorados. A continuación, retire el aceite, agregue agua y cocine a fuego lento para espesar el caldo.
Pique el pimiento verde y, una vez cocido el pollo, introdúzcalo junto con la pimienta y el perejil picado.
Sirva con arroz blanco y puré de maíz.
Feijâo: judías
Ingredientes: para 500g de feijão (judías), 3 litros de agua, sal a gusto.
Opcional: bacon, perejil, cebollín.
Preparación:
Lave las judías. Déjenlas en remojo 24 horas. Si tiene prisa, puede y dejar las judías en remojo en esta agua por cerca de 2 horas.
Pase las judías a una olla a presión y vierta agua hasta la mitad de la olla. Cierre la olla y deje a fuego alto. Cuente 20mn cuando empieza a pitar. (con una olla normal, dejar al menos el doble de tiempo e ir probando para averiguar que se hayan ablandado las judías.)
Cortar el bacon en cubitos y freírlo unos minutos; añadirlo a las judías.
Adicionar la sal, aproximadamente una cucharada. Dejar a fuego alto e ir removiendo unos 10mn más.
En el momento de servir, se puede decorar con perejil y cebollín picados.
Angu: crema de maíz
Ingredientes: (para 10 personas), 10 tazas de té de agua y 20 cucharas soperas bien llenas de harina de maíz, sal al gusto.
Preparación: Hierva el agua salada. Añada 10 cucharadas de harina de maíz.
Mezcle de manera circular, con una cuchara de madera y deje cocinar hasta que se forme una crema.
Quando esté cocido, añada el resto de la harina poco a poco, mesclando siempre hasta que la crema quede bien densa y se suelte bien del fondo de la olla.
Durante los talleres los participantes tuvieron la oportunidad de conocer nuestro proyecto a la vez que realizaban un "viaje" socio-cultural por los dos países seleccionados a través de su gastronomía y las historias de Alex y Ibtisam. Los talleres fueron evaluados muy positivamente, manifestando todos los participantes que su imagen y valoración de la nueva ciudadanía había salido enriquecida de la experiencia.
La fotos ilustran el taller realizado por Ibtisam. Debajo encontraréis las recetas.
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Durante el mes de Mayo tenemos programados una serie de 4 talleres en Ripollet. Los talleres los promueve el departamento de Inmigración del Ayuntamiento en el marco de actividades para padres y madres de una escuela de la comuna, teniendo como temáticas centrales "Salud, Genero y Diversidad".
El programa que realizaremos es el siguiente:
11/05: Argentina; Recetas: empanadas salteñas y mate. Temática en Salud: el papel del mate en la dieta argentina y en su vida social. Temática en Género: la situación del servicio doméstico en Argentina. Temática en Diversidad: La inmigración desde una perspectiva histórica
13/05: Pakistán; biryani de pollo y tchaï. Tallerista: Saima / Salud: el arroz, sus distintas variedades y propiedades; las especias y sus propiedades / Género: la educación de las niñas y los niños en Pakistán
18/05: Marruecos; briwats de pescado y té de menta.Tallerista: Ibtissam, alumna del programa Cuinant oportunitats /Salud: fideos de arroz y especias distintas / Género: la emancipación de las mujeres marroquíes.
20/05: Senegal; yassa de pollo y bissap. Tallerista: Mariemme, alumna del programa Cuinant Oportunitats. / Salud: las propiedades del bissap /Género: ser madre en Senegal: aspectos medicales y sociales. En este taller participará además Javier Cambra, quién ha participado en diferentes proyectos de cooperación al desarrollo en Senegal.
Recetas
Cocina de Marruecos
BastelaIngredientes: para 8 personas
Relleno: 1 pollo de 1,6kg; 1 cebolla grande picada; 1 manojo grande de perejil fresco picado, 1 manojo de cilantro fresco picado, ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo, ¼ cucharadita de azafrán en polvo, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 cucharadita de canela en polvo, 1½ taza de agua.
Salsa y masa: 5 huevos poco batidos, 1 taza de azúcar glas, canela en polvo, pimienta molida, 500g de pasta filo u hojas de brick, 250g de mantequilla fundida, 1 taza de almendras molidas, canela molida adicional, 1 taza de azúcar glas adicional.
Preparación:
1.Ponga a calentar el horno a 180º. En una bandeja con agua, coloque el pollo troceado junto con la cebolla, el perejil, el cilantro, la cúrcuma, el azafrán, el aceite, el jengibre y la canela; hornéelo durante 30-45mn. Retire el pollo de la bandeja, déjelo enfriar y desmenuce la carne, descartando la piel y los huesos. Deje la carne en un colador para que pierda líquido y se enfríe más rápido.
2.Espume el jugo de la cocción y páselo a una cacerola; llévelo lentamente a ebullición y agréguele los huevos batidos, el azúcar, la canela y la pimienta al gusto. Déjelo a fuego lento hasta que la mezcla espese.
3.Engrase un molde para pasteles mientras se calienta el horno a 190º.
4.Extienda una lámina de pasta filo sobre el molde y úntela con un pincel mojado en mantequilla fundida; repita esta operación con 8 láminas más, colocándolas una encima de la otra y espolvoreando la última con una mezcla de almendras molidas, canela y azúcar glas.
5.Extienda la mezcla de huevo y el relleno de pollo en el molde, doble los extremos de la pasta sobre éstos y úntelos con mantequilla.
Corte 4 láminas en círculo, úntelas y deposítelas encima del pastel de modo que lo cubran.
6.Hornee el pastel unos 15-30mn, hasta que se dore.
7. Al sacarlo del horno, espolvoréelo con azúcar glas y canela; eventualmente con almendra molida también.
Cocina de Brasil
Pollo con salsa de cachoeira de Sierra Alta
Ingredientes:1 pollo troceado y pelado, 1 litro de aceite (girasol, soja, oliva), 2 cebollas, 1 cabeza de ajo, sal al gusto, 1 pimiento verde, pimienta, 1 manojo de perejil.
Preparación:
Pele, lave y sale el pollo.
Ralle la cebolla y póngala a freír en el aceite caliente junto con el pollo, hasta que estén bien dorados. A continuación, retire el aceite, agregue agua y cocine a fuego lento para espesar el caldo.
Pique el pimiento verde y, una vez cocido el pollo, introdúzcalo junto con la pimienta y el perejil picado.
Sirva con arroz blanco y puré de maíz.
Feijâo: judías
Ingredientes: para 500g de feijão (judías), 3 litros de agua, sal a gusto.
Opcional: bacon, perejil, cebollín.
Preparación:
Lave las judías. Déjenlas en remojo 24 horas. Si tiene prisa, puede y dejar las judías en remojo en esta agua por cerca de 2 horas.
Pase las judías a una olla a presión y vierta agua hasta la mitad de la olla. Cierre la olla y deje a fuego alto. Cuente 20mn cuando empieza a pitar. (con una olla normal, dejar al menos el doble de tiempo e ir probando para averiguar que se hayan ablandado las judías.)
Cortar el bacon en cubitos y freírlo unos minutos; añadirlo a las judías.
Adicionar la sal, aproximadamente una cucharada. Dejar a fuego alto e ir removiendo unos 10mn más.
En el momento de servir, se puede decorar con perejil y cebollín picados.
Angu: crema de maíz
Ingredientes: (para 10 personas), 10 tazas de té de agua y 20 cucharas soperas bien llenas de harina de maíz, sal al gusto.
Preparación: Hierva el agua salada. Añada 10 cucharadas de harina de maíz.
Mezcle de manera circular, con una cuchara de madera y deje cocinar hasta que se forme una crema.
Quando esté cocido, añada el resto de la harina poco a poco, mesclando siempre hasta que la crema quede bien densa y se suelte bien del fondo de la olla.
